玉泉　特級陳年紹興酒　質屋　かんてい局　三軒茶屋店（小田急線下北沢駅からお越しのお客様より買取させて頂きました）

本日もご覧いただき誠にありがとうございます。
質屋　かんてい局　三軒茶屋店　でございます。
本日も元気に開店しました。

今日の三軒茶屋は雨。GW前半に降って以来の雨模様ですね。若干肌寒く感じます。体調管理は万全に！三軒茶屋に来られましたら、質屋　かんてい局　三軒茶屋店に是非お立ち寄り下さい！スタッフ一同皆様のご来店をお待ちしております。

さて、本日ご紹介する商品は玉泉　特級陳年紹興酒です。小田急線下北沢駅からお越しのお客様より買取させて頂きました。

こちらは台湾の紹興酒となります。紹興酒は中国浙江省紹興市の特産品ですから、台湾には元々紹興酒はありませんでした。蒋介石が台湾に移ってきた後、正真正銘の古越紹興酒の開発の命じた事から始まったという事です。まだ歴史はそれほど古くないのですね。

息子の蒋経国が紹興酒造りのプロを探しに探して、その人に加工から、麦麹の秘伝までを学んだんだそうです。それが2,000年前から受け継がれる秘法らしく、中国本土の紹興酒と味が異なる理由らしいです。

紹興酒の原料はもち米、蓬莱米、小麦のみ。昔ながらの製法で作られます。

さらに埔里の中央山脈から湧き出る愛蘭甘泉水を使用しています。

精米歩合80％の蓬莱米で米麹、小麦で麦麹を作ります。愛蘭甘泉水と米麹で酒母を作り、酒母を元に米麹、麦麹、もち米、水を加えて発酵させます。発酵が終わったら絞って澄ませて、ろ過、殺菌後瓶詰めして3年以上自然に熟成させます。

陳年には長年寝かせた酒という意味だそうです。通常は5年以上熟成させたものを指すんだそうですが、こちらは特級と付いていますので、7年以上熟成させた証です。

台湾紹興酒と大陸の紹興酒の違う点は、台湾産はカラメル等の添加物無し、年数の違う酒や新酒を一切ブレンドしないという点です。100％原酒から瓶詰めするという事は、ウイスキーで言うとシングルモルトのようなものでしょうか？

そして瓶ではなく、甕に入っています。皆でご飯を食べながらワイワイ飲む方が合っているかもしれません。中華はもとより和食との相性も良く、食中酒としても良し。独特のコクと香りですが、甘めがお好みであれば、暖かくしてザラメを入れてどうぞ！

質屋　かんてい局　三軒茶屋店ではコニャックの販売を行っております。その他のお酒も在庫豊富に取り揃えております。店頭に並んでいないものも多数ございますので、気になるお酒がございましたら、お気軽にスタッフまでお声掛けください！

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